Rechercher

Publicité

 

Questions / Réponses sur le vin avec Sylvain PHILIP

 

La machine à vendanger n'abîme telle pas trop les vignes ?

Réponse : Les nouvelles machines permettent de régler la vibration tout en respectant parfaitement les ceps, pour faire tomber seulement les baies qui sont mûres. Si une feuille tombe, elle est automatiquement enlevée pour que les grains arrivent parfaitement propres à la cave.

 

Au bout de combien de temps la vigne produit-elle ?

Réponse : Au domaine de Rochemond, nous commençons à récolter au bout de trois ans, cependant les premières récoltes nous permettent d'élaborer des vins de pays plus légers et fruités. Il faudra attendre environ six ans avant que les raisins ne soient sélectionnés pour faire des vins d'Appellation d'Origine Contrôlée.

 

Quels sont les principaux ennemis du vin ?

1/ L'air
C'est le principal ennemi du vin, mais il joue peu sur la conservation car, en général, les bouteilles sont bouchées. Si ce n'est pas le cas, il y a de grandes chances que vous vous soyez fait avoir !

2/ Les odeurs
Le vin déteste certaines odeurs concurrentes à savoir le pétrole, l'ail, le poireau, la pomme de terre germée, le fromage et toute odeur se rapprochant de la putréfaction. Attention, quelques mois seulement de voisinage avec des tresses d'ail suffisent à modifier le goût d'une bouteille.

3/ La lumière
Une longue période d'exposition à une lumière crue  " flinguera " assurément une bouteille. Cependant, les bouteilles sont traitées anti-UV (même les blanches) et supportent parfaitement une lumière douce continue ou de courtes expositions à une lumière vive. En résumé, ignorez une pièce baignée par le soleil, mais il n'est pas nécessaire d'acquérir un chien d'aveugle pour aller chercher une bouteille ! 
Attention, cependant au champagne, beaucoup plus sensible que les autres vins. Une à deux semaines d'exposition à la lumière des néons dans un rayon de grande surface et la plus prestigieuse cuvée de Champagne aura pris " le goût de lumière ", c'est-à-dire que le breuvage ressemblera fort à de l'eau gazeuse ferrugineuse.

4/ Les vibrations
Evitez le voisinage immédiat de la chaudière, de la machine à laver ou du sèche-linge. Egalement le mur mitoyen d'un tunnel de métro.

5/ La température
La température idéale est comprise entre 12 et 14°C. En fait le vin se conserve convenablement entre 0° et 25°C. S'il reste en permanence à 25°, il prendra grosso modo une année de vieillissement supplémentaire tous les 15 ans. En revanche, il faut éviter les brusques amplitudes, par exemple couper le chauffage toutes les nuits. Un contre exemple : les vins " sans soufre " qui ne supportent pas les températures supérieures à 16°C sous peine de les voir repartir en fermentation.

Posez vous aussi vos questions sur la page contact et plan en haut à droite du site et Mr PHILIP Sylvain vous répondra.


  • fr
 

Panier  

Aucun produit

Expédition 0,00 €
Total 0,00 €

Les prix sont TTC

Panier Commander

Mon compte

Bienvenue,

Entrez votre adresse e-mail et votre mot de passe pour vous connecter..

Réductions

Pas de promotion actuellement

cheque
virement
virement
Pour les personnes hors zone europe
ou pour tout paiement par carte étrangère
nous contacter au
04 66 79 04 42
ou par mail